餐饮要盈利,位置,位置,还是位置

昨天下班路遇几位小区朋友一路走,小区楼下一家刺身店在装修。

品深设计餐饮品牌设计

朋友A:这小店做刺身店,在这个位置不太合适吧?这个位置不是小区出入口,在中间位置,记得这里上个月还是一家奶茶店。

朋友B:味道好就行了,小区就是味道好,才有回头客。

而我更想说:味道是餐馆的灵魂,而店址是餐馆的命脉。

选址就是选客流。餐厅选址的重要性,想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。

选点之前先确定您是做那种类型,做外卖,还是做堂食。

做外卖,对店铺要求低很多,店铺可以不是临街店面,但在距离上接近目标客户群,店外要交通要畅通,有位置适合外卖小哥电动车的停放。

做堂食,对店铺要求高很多,店铺大概分为:综合体购物中心;社区店;还有扎堆选址店铺。

现在餐饮争相进驻综合体,好处:少了笔转让费用,综合体业态比较完善。

一、综合体购物中心也有考量标准:

1、人气热度;

2、开发商综合实力;

3、地理位置;

4、靠近餐饮品牌聚集地;

5、与主力店的距离。

二、社区店,下一个选址风口:

商务餐厅:高档社区 如王品,鼎泰丰,将选址重点放于高档小区。

大众餐厅:大型社区 一般选在比较集中的住宅区

三、扎堆选址,充分享受“聚集效应”

说到扎堆选址,肯德基和麦当劳这对“欢喜冤家”是一个典型案例。除了肯德基和麦当劳之外,“扎堆选址俱乐部”的成员还有很多,像星巴克和Coste咖啡,面包新语和85度C,味多美和好利来,无一不在宣告这一现象的合理性。

对于餐厅而言,扎堆选址可以享受到明显的“聚集效应”。对于消费者来说,餐厅扎堆开店可以带来更多的用餐选择。聪明的扎堆或者抱团可以实现“双赢”,盲目的独立也许反倒会因小失大。

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